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L’équipe

Nos collaborateurs à Clinic Les Alpes travaille toujours avec un véritable esprit d’équipe dans tous les aspects du service. L’équipe de soins se compose de médecins et de thérapeutes recrutés pour leur expertise reconnue ainsi que leurs qualités humaines d’empathie et de compassion. Outre devoir avoir l’expérience et les compétences essentielles à la pratique de leur rôle spécifique, notre équipe est formée de personnes capables d’embrasser et illustrer les valeurs et les standards endossés par Clinic Les Alpes. Notre équipe est multilingue et parle couramment l’anglais. En planifiant la gestion de la clinique, nous nous sommes minutieusement documentés sur les paramètres permettant à une organisation de soin d’être la plus efficace possible.
EN SAVOIR PLUS

Organisation de soins efficace

Cela pourrait vous surprendre d’apprendre que bien des professionnels ne semblent pas porter d’attention aux conditions à rassembler pour optimiser leurs chances d’être efficace auprès de vous. Malheureusement, cette considération majeure peut être considérée comme valeur acquise étant donné que ces professionnels continuent à fleurir sur le marché.

Les conditions contribuant à l’efficacité des prestataires est un sujet bien référencé dans la littérature scientifique et plusieurs conclusions sont communes à presque toutes les études.

À maintes reprises, nous apprenons que le paramètre clé est la qualité de la relation entre l’aidant (que ce soit la clinique en tant qu’entité ou les membres individuels du personnel) et l’aidé (le patient).

L’importance accordée par le prestataire au respect, à la compréhension, et au soutien, ainsi qu’à la communication et au renforcement de la confiance, contribue fortement à la qualité de l’expérience thérapeutique.

Le fonctionnement de l’organisation a également un rôle important à jouer. Si sa mission, ses objectifs et ses motifs sont clairs ; si le personnel est clair à propos du rôle de chacun et soutenu dans son accomplissement ; s’il existe une cohésion d’équipe ; si les moyens de communication sont limpides et correctement utilisés ; si l’organisation est ouverte aux nouvelles idées ; si elle est bien structurée et organisée, elle a de plus grandes chances de fournir une aide efficace.

Cela est spécialement le cas lorsqu’une aide est offerte aux personnes dépendantes puisque sans cadre, elles vivraient dans le chaos, la confusion et la détresse.

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Directeur Général

Alexandre Tavassoli, aujourd’hui directeur de la Clinique Les Alpes, occupait auparavant le poste de directeur de l’accueil et du service client. Ancien élève distingué de l’École Hôtelière de Lausanne, reconnue mondialement, Alexandre est également titulaire d’un master en gestion de la santé. Sa mission a été d’infuser dans le domaine médical l’hospitalité haut de gamme que l’on attend des hôtels de luxe, en garantissant à la fois la sécurité et le bien-être des patients.

Sa longue carrière comprend des postes de direction dans plusieurs hôtels de luxe et une clinique privée spécialisée dans le traitement des dépendances aux substances et aux comportements, entre autres. Aujourd’hui à la tête de la Clinique Les Alpes, Alexandre continue d’appliquer sa nature bienveillante pour superviser les opérations de la clinique, en garantissant l’excellence du service tout en donnant la priorité à la santé et à la satisfaction des patients et du personnel. Son leadership est essentiel pour maintenir l’engagement de la clinique à fournir des soins de premier ordre et compatissants dans un environnement serein et apaisant.

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Directeur médical

Dr. Randolph Willis est né à Ann Arbor dans le Michigan en 1963 où il a ensuite étudié la littérature pré-médicale et française à l’Université du Michigan. En parallèle de son diplôme aux États-Unis, il a obtenu un certificat de l’Université de Montpellier en langue et culture françaises, puis a commencé des études en médecine. Il a ensuite déménagé en Suisse où il a obtenu son diplôme de médecine en 1993 et, après sa résidence, il a obtenu sa certification de psychiatre et de psychothérapeute à l’Université de Lausanne.

De 2000 à 2005, Dr Willis était responsable de deux unités de psychiatrie générale ambulatoires dans le canton du Valais, en Suisse et membre de la Ligue pour la prévention de la toxicomanie. Dans ce contexte, il est devenu le superviseur désigné des médecins généralistes qui s’occupaient des toxicomanes, notamment dans la gestion de la prescription de programmes de désintoxication à la méthadone et en consultation externe. Il a également été consultant psychiatre-superviseur pour deux centres de traitement de la toxicomanie et un troisième centre utilisant une forme modifiée du programme des 12 étapes des Alcooliques Anonymes pour l’alcool, la marijuana et la dépendance aux médicaments prescrits. De 2005 à 2007, il est devenu médecin associé à la Clinique la Métairie de Nyon, en Suisse, où il a pratiqué la psychiatrie générale pour des patients anglophones et dirigé une thérapie de groupe utilisant la méthode du Minnesota et des techniques d’autohypnose.

Pendant plus de dix ans, il a été président de l’Association Française Suisse pour la Thérapie de Détente Analytique (APAR) et est actuellement membre du conseil d’administration de l’Institut français suisse d’hypnose avec des responsabilités telles que la supervision et la recherche en hypnothérapie, ainsi que l’organisation de réunions sur l’hypnose médicale.

Enfin, avant d’occuper la fonction de directeur médical de la clinique des Alpes, Dr Willis était en pratique privée dans la ville de Montreux, sur la côte du magnifique lac Léman. Dans cette unité d’anthropologie médicale et d’ethnopsychiatrie, il a dirigé un groupe de deux psychologues et une infirmière psychiatrique / thérapeute complémentaire. Cette équipe travaille en cinq langues : anglais, russe, espagnol, italien et, bien sûr, français, manœuvre grâce aux interfaces psychosociales et culturelles-linguistiques entre leurs patients et la communauté locale.

La toxicomanie a très souvent été une comorbidité associée à la psychopathologie préexistante ou induite que cette clientèle déracinée présente et a permis au Dr Willis d’affiner cette approche hyperspécialisée. Associé à ce travail de bureau, Dr Willis a également été appelé par des cliniques privées dans la région de Montreux pour consulter des patients anglophones souffrant de toxicomanie.

Le rôle du Dr Willis en tant que directeur médical à Clinic Les Alpes est l’aboutissement de ses aspirations professionnelles et de sa vocation personnelle. Aider les gens et leurs familles dans le domaine de la toxicomanie est une activité qu’il apprécie vraiment et qu’il s’efforcera continuellement de perfectionner à Clinic Les Alpes.

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Médecin généraliste

Dr Sylvain Atrash est un médecin interniste. Il a obtenu son diplôme à la Faculté de Médecine de Paris.

Il possède une grande connaissance des troubles cérébraux et de la mémoire, ainsi qu’une vaste expérience dans le domaine de la toxicomanie dans les hôpitaux et cliniques privées et publics.

Dr Atrash parle couramment l’anglais, le français ainsi que la langue arabe.

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Nutritionist

Séverine Périllat a étudié la diététique à Grenoble en France et a immédiatement travaillé dans un centre de désintoxication alcoolique près de Chamonix en France.

Séverine a ensuite travaillé en Suisse dans une clinique privée, d'abord comme diététicienne puis comme chef de service. Durant ces années, elle a pu développer ses compétences dans l'éducation nutritionnelle et thérapeutique d'une clientèle internationale.

Intéressée par la médecine holistique, elle s'est formée en naturopathie où elle s'est spécialisée pendant 5 ans en micronutrition.

Elle dispose aujourd'hui d'une solide expérience de 17 ans dans la prise en charge nutritionnelle des troubles métaboliques (diabète, hypertension, maladies métaboliques...) et dans le rééquilibrage des troubles chroniques (stress, troubles digestifs, sommeil...).

Soucieuse d'une prise en charge plus globale et individualisée, Séverine s'est intéressée à la psycho-nutrition en devenant praticienne de santé puis en obtenant un diplôme universitaire en pédagogie et psychologie du comportement alimentaire à la faculté de Dijon afin de se familiariser avec les techniques psycho-comportementales telles que l'approche neurocognitive et comportementale, la thérapie d'acceptation et d'engagement (ACT) et la thérapie de pleine conscience.

Séverine suit actuellement une nouvelle formation pour devenir praticienne en thérapie culinaire afin d'accompagner nos patients à la rencontre de leurs émotions.

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Infirmier Chef

Yann Fulliquet est un infirmier chef expérimenté, diplômé de l'école de soins infirmiers HESAV à Lausanne, en Suisse, en 2009. Son expérience remonte même avant son diplôme, avec son travail dans le service d'addictologie de l'hôpital du CHUV depuis 2006. Il a gravi les échelons en tant qu'infirmier, puis praticien formateur, pour finalement devenir infirmier chef de son service en 2018.

Il a réussi à gérer avec succès son équipe à travers une fusion interdépartementale de deux services et a organisé la transition en réorganisant différents niveaux de soins fournis et en travaillant de manière multidisciplinaire. Tout au long des années, il a acquis une expertise dans les domaines du traitement des addictions et de la santé mentale. Yann a également travaillé pendant plusieurs années dans l'unité de médecine de la violence de l'hôpital du CHUV, développant ses compétences en soins infirmiers médicolégaux. Ses compétences sont spécialisées dans l'utilisation de l'entretien motivationnel et de l'auriculothérapie (méthode Nada).

De plus, il a dirigé des groupes thérapeutiques axés sur la prévention des rechutes et l'affirmation de soi. Pour enrichir encore davantage son répertoire, Yann a récemment suivi une formation en zoothérapie. Cette expérience contribue à une approche empathique et transculturelle dont il est capable de proposer en français, en anglais, en portugais.

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Infirmier Chef remplaçant

Arnaud Chartier est l’infirmière-chef de la Clinique Les Alpes. Il a obtenu son diplôme d’infirmière d’État en novembre 2010.

Il prend soin des patients à travers différentes approches thérapeutiques : thérapie de groupe, entretiens motivationnels et thérapies cognitive-comportementales à travers des groupes facilités par l’affirmation de soi et la prévention des rechutes.

Il accompagne chaque patient en basant sa philosophie sur le concept de récupération et prend l’individu dans son ensemble afin de ne pas le réduire à sa maladie.

La sécurité et l’intégrité des patients sont assurées grâce à sa grande expérience des retraits physiques à diverses substances.

En raison de sa longue pratique des arts martiaux, Arnaud a développé des capacités telles que la conscience corporelle, les compétences de relaxation autonomes et il peut dispenser des massages de poids corporel, qui sont de puissants outils pour gérer les émotions.

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Directeur clinique

Le Dr Victor Leroy a obtenu son diplôme de médecin à la faculté de médecine de Nancy en France en 2012. Il a poursuivi par un postgrade en psychiatrie et psychothérapie de l’adulte, approfondi par la formation en psychiatrie de l’addiction au CHUV à Lausanne.

Ses deux années de formation aux Boréales de 2012 à 2014 (centre de prise en charge de la maltraitance intra familiale au CHUV) ont eu une forte influence sur la formation du Dr Leroy, qui s’est par la suite formé en psychothérapie systémique.

Son année aux urgences du CHUV l’ont fait hésiter un moment entre la psychiatrie et la médecine. Il est parvenu à réunir les deux en entrant au service de médecine des addictions en 2017. Sa première tâche fut d’accompagner le démarrage du programme de prescription d’héroïne pharmaceutique (programme fédéral HeGeBe), avant de devenir un des médecins de l’unité hospitalière de médecine des addictions du CHUV. Au sein de ce service, il a acquis une expertise dans la collaboration entre milieux de soins et de réduction des risques, ainsi que le soutien à la parentalité des personnes suivies pour un trouble de l’usage de substances à usage non médical.

Actuellement, le Dr Leroy participe au projet FNS Médicaments sous contrôle, dans le cadre d’un projet de thèse de MD sur le thème du soutien aux capacités parentales des personnes dépendantes.

Le Dr Leroy est membre de l’Association Vaudoise des Médecins Concernés par les Addictions où il anime régulièrement des ateliers dans le cadre du programme de perfectionnement des médecins prenant en charge des patients dépendants (PPMA). Il est également membre du Collège Romand de Médecine de l’Addiction et de la Fédération romande des organismes de formation dans le domaine des dépendances.

Il consulte en français et anglais, et parle allemand et italien.

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Thérapeute

Dominique André possède un Master of Sciences en Psychologie Clinique et Psychopathologie. Bien qu’elle aient fait ses premières expériences professionnelles dans le domaine du droit, sa vocation profonde d’aide à la personne a vite guidé ses pas. Après plus de 10 ans d’accompagnement pastoral clinique, Dominique a décidé de professionnaliser ses compétences d’aide à la personne en s’engageant dans des études de psychologie qui se sont brillamment soldées par l’obtention de son Master. Son expérience personnelle dans le milieu des addictions et du rétablissement lui pourvoit une sensibilité et une compréhension particulières de la détresse des patients et de leurs familles, faisant d’elle une figure bienveillante et affable sur qui l’on peut compter.

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Thérapeute

Jeff van Reenen est un expert en addiction, traumatisme et relations, avec une carrière de plus de 18 ans dans le secteur des soins hospitaliers, de la réadaptation et de la santé mentale.

Étant lui-même en rétablissement, il a une compréhension profonde et l'expérience personnelle de ce que c'est de souffrir d'addiction, puis de prouver que le rétablissement est possible. Il estime que le programme des douze étapes est un excellent outil pour ceux qui peuvent avoir besoin de ce type de soutien pour leur rétablissement.

Jeff possède un diplôme de master en psychologie de l'addiction et en conseil de l'Université de Southbank de Londres. Il apporte son expertise et des solutions cliniques à nos patients qui rencontrent des comportements problématiques, principalement liés aux drogues, à l'alcool, aux jeux, au travail, à internet, aux réseaux sociaux, à la pornographie et à l'addiction sexuelle. Il est spécialisé dans tous les troubles liés à l'utilisation de substances (SUD), ainsi que dans les addictions comportementales, le traumatisme relationnel et la co-dépendance, y compris les difficultés liées à l'estime de soi, à la valeur personnelle, à la colère, à l'anxiété et à la dépression. Il est également un thérapeute et praticien certifié NARM, ayant suivi deux ans de formation spécialisée en Belgique en 2023 pour travailler sur le traumatisme relationnel et développemental. Il s'intéresse particulièrement à soutenir tous ses patients, en particulier ceux de la communauté LGBTQI, qui ont souffert d'ACE (expériences traumatisantes de l'enfance).

En 2018, Jeff a suivi une formation en thérapie post-induction (PIT) aux Meadows aux États-Unis sous la direction de Pia Melody et Sarah Bridge, et la PIT, combinée au NARM, est essentielle pour aborder le TSPTc (Trouble de Stress Post-Traumatique Complex), qui sous-tend la plupart des processus comportementaux addictifs et dysfonctionnels. Il a également suivi une formation spécialisée en stratégies de traitement pour la pornographie et l'addiction sexuelle avec Paula Hall à Londres, et a été certifié praticien de niveau avancé en entretien motivationnel par Stephen Rollnick à Cardiff, au Pays de Galles, au Royaume-Uni.

En plus de détenir un diplôme de Master en sciences avec mention (MSc) / Diplôme d'études supérieures / Diplôme en psychologie de l'addiction et en conseil, Jeff est également membre praticien avancé des professionnels de l'addiction à Londres (AP APM) et est certifié en tant que conseiller national accrédité (NCAC).

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Thérapeute

Mert Ulusoy a fait ses études de premier cycle à l'université de Yeditepe, au département de psychologie. Il a ensuite obtenu une maîtrise en psychologie clinique, au cours de laquelle il a été formé à la TCC. Après avoir terminé son stage clinique dans un centre de conseil psychologique à Istanbul, il a commencé à travailler comme psychothérapeute dans le même centre. Entre 2017 et 2019, il a suivi la formation de base en analyse existentielle à l'Existential Academy. Il a complété la formation avancée en analyse existentielle dans le même centre l'année suivante. Il s'est formé à de multiples modalités psychothérapeutiques : Analyse Existentielle, Cognitive-Comportementale et Psychodynamique. Il travaille depuis quelques années dans plusieurs cliniques privées de santé mentale à Istanbul. Mert travaille dans deux langues : Anglais et Turc.

Il est membre de la British Psychological Society et psychothérapeute agréé par le BACP au Royaume-Uni.

Il est membre à part entière de l'Association turque de psychologie et psychologue clinicien agréé en Turquie.

Il est également membre associé de la Fédération pour la thérapie existentielle en Europe (FETE).

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Art-thérapeute

Angela Mendes est titulaire d’un Diplôme d’Ecole Supérieure en Réalisation

Audiovisuelle, l’ESRA, Paris, d’un Certificat d’intervenante spécialisée en Art-thérapie, A.F.R.A.T.A.P.E.M de Tours et d’un Diplôme Universitaire d’Art-thérapie de la Faculté de Médecine et de Pharmacie Joseph Fourrier de Grenoble.

Dès son plus jeune âge, Angela a nourri sa créativité et sa curiosité à travers la pratique de diverses formes d’expressions artistiques : danse, théâtre, musique, chant, arts visuels, photographie ou vidéo. Tout est une raison pour créer, expérimenter, se rencontrer, se dépasser, se transformer et se réinventer. Elle a découvert et croit fermement aux effets bénéfiques du processus artistique.

Angela offre un espace sans jugement et avec assurance. Les patients sont invités à explorer diverses expressions artistiques ainsi que différents matériaux afin de découvrir ce qui leur convient le mieux, développer leurs capacités et maîtriser leurs émotions.

Ce processus facilite la découverte et l’affirmation de sa propre identité, renforçant la confiance en soi et en l’avenir.

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Art-thérapeute

Sarah Salzmann croit au pouvoir de la créativité pour libérer le potentiel de chaque personne à se rétablir ou à s'accomplir. Son approche des méthodes mixtes est basée sur des études approfondies en psychologie. Elle est titulaire d'un master en psychologie organisationnelle, d'un executive MBA et d'une certification suisse en art-thérapie. Elle est également coach de vie ICF.

Dans sa pratique et à travers le processus créatif de la personne, elle aide les patients à affronter et à décoder leurs peurs, à identifier leurs forces intérieures, à se remettre d'un burn-out, d'une dépendance ou de problèmes psychologiques, à cristalliser leur équilibre intérieur et à découvrir leurs émotions afin qu'ils puissent participer pleinement à leur bien-être. Elle aime citer "Les choses ne changent pas. C'est nous qui changeons".

L'art-thérapie est une approche fabuleuse et puissante pour aider les gens à aller au-delà de leur compréhension intellectuelle de leur état actuel. Les mots ne sont pas nécessaires. Le processus créatif permet d'y parvenir.

Il n'est pas nécessaire d'être un artiste pour créer. La créativité est innée chez chacun d'entre nous. C'est elle qui nous maintient en vie ! Accueillons-la dans nos vies.

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Art-thérapeute

Zoé Carrel est titulaire d’un diplôme de designer en visual merchandising de l’Ecole Supérieure des arts appliqués de Vevey, d’un diplôme d’art-thérapeute HES postgrade. Elle possède également un certificat de superviseure en art-thérapie et médiation artistique.

De nature créative, elle a une excellente connaissance des matériaux et du processus de création. Elle a acquis une solide expérience en art-thérapie en exerçant en institution, en collaborant avec plusieurs établissements médicaux sociaux de la région et en pratiquant dans son atelier privé à la Tour-de-Peilz.

Dans un cadre bienveillant et sécurisant, Zoé Carrel accompagne le processus créatif dans le respect du rythme et de l’individualité de chacun. Il n’y a pas besoin d’avoir de connaissance particulière pour participer aux séances.

Au moyen de la création artistique, l’art-thérapie permet l’expression de soi et la mise en forme de ses difficultés et ses souffrances. En douceur, l’art-thérapeute accompagne le patient jusqu’à ce qu’il puisse progressivement prendre de la distance, identifier ses ressources, créer des liens et voir les choses avec une nouvelle perspective.

L’art-thérapie amène une transformation de la situation initiale et une amélioration de la confiance en soi.

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Thérapeute équin

Sybille Graber est diplômée en soins infirmiers et a travaillé dans différents domaines de soins avant de se spécialiser en thérapie équine. Elle croit que le travail avec les chevaux peut être un véritable outil pour aider les personnes en difficulté.

La rencontre avec le cheval dans le cadre de la médiation thérapeutique est une excellente opportunité d’identifier les ressources, les défis et d’aider le patient à travailler sa relation avec le monde.

Les chevaux sont des animaux très sensibles, ils ont la capacité de résonner avec de vraies émotions et de refléter l’authentique personnalité de chaque individu. La thérapie équine fournit des métaphores et des expériences uniques qui peuvent ensuite être transposées dans la vie réelle. L’expérience psychocorporelle de chaque séance thérapeutique favorise l’ancrage et la transposition de l’apprentissage à d’autres situations. La thérapie équine est une source de stimulation sensorielle ainsi qu’un espace de relaxation qui peut soutenir les patients lors du sevrage et du travail psychologique intensif.

La thérapie équestre ne nécessite pas de compétences techniques spécifiques, juste une envie de découvrir et un esprit ouvert.

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Medical Spa

Emilie Vuattoux a rejoint la Clinique Les Alpes dès son ouverture en 2018 en tant que Spa Manager.

Professionnelle du bien-être depuis plus de 15 ans, Emilie s'est spécialisée dans la massothérapie et s'est notamment formée au "Old medicine Hospital" à Chang Mai, en Thaïlande, en 2006 puis en 2009. Son expérience passée et présente dans les centres de bien-être les plus prestigieux et acclamés l'a amenée à gérer le secteur du Spa dans une clinique de réhabilitation privée.

Cette expérience professionnelle a aidé Émilie à développer son approche holistique de tous les types de pratiques thérapeutiques. C'est avec une énergie rassurante et un enthousiasme toujours renouvelé qu'elle et son équipe accueillent leurs patients pour leur proposer des soins spécialisés.

Des soins sur mesure, adaptés à l'énergie positive et aux besoins de chaque patient, qui leur permettent de se reconnecter à leurs sens et à leur bien-être.

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Educateur Sportif

Flavio Dias Avec un Bachelor en Sciences du Sport et une spécialisation en Prévention et Réhabilitation Physique, Flavio est un professeur de sport qui considère que la joie et le plaisir sont parties intégrantes d’une belle séance ! Avec une gamme d’activités qui vont de l’entraînement fonctionnel aux techniques de Pilates Contemporain, la variété est de mise lors de ses cours : équilibre, proprioception, stretching, coordination, circuits et préparation physique spécifique, natation et aqua-fit. Le tout avec une vision holistique de l’activité physique, ludique et parfaitement adapté à chaque participant.

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Responsable des admissions

Malina Cucinotta est diplômée de l’Hotel Institute Montreux, où elle a obtenu un Diplôme Supérieur Suisse dans le Management International Hôtelier et aussi un Bachelor en Administration d’Entreprise. Avant d’intégrer l’équipe à la Clinic Les Alpes, elle a travaillé pendant sept ans dans plusieurs hôtels 5 étoiles de renom en Suisse, où elle a développé sa passion pour l’industrie hôtelière de luxe.

Tout au long de ses expériences professionnelles, elle a continué à mettre en avant ses compétences relationnelles et perfectionner les interactions avec la clientèle, tout en s’assurant qu’ils soient bien pris en charge, que chacun de leur besoin soit satisfait jusqu’à leur rendre le sourire. Malina vise toujours l’excellence et aussi à offrir un service raffiné. Perfectionniste, elle cherche à maximiser le potentiel dans tout ce qu’elle entreprend.

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Admissions

Sónia Moura est arrivée en Suisse en 2009. Depuis son installation, elle a voulu perfectionner ses compétences dans les domaines hospitaliers et hôteliers. Elle a commencé son expérience dans le département du housekeeping avant de se lancer dans des études de commerce et ressources humaines. C’est finalement dans un domaine tout autre qu’elle excellera, notre département des admissions.

De par son parcours, Sónia a notamment sur développer des compétences spécifiques avec une approche humaine, diplomatique et empathique. D'une nature très attentionnée et bienveillante, Sónia est sans cesse à la recherche de la meilleure façon d'aider ses hôtes. Sónia a rejoint l'équipe des admissions, où elle accueille nos patients avec toute sa gentillesse, de sorte que dès le premier contact, nos patients se sentent en toute confiance.

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Housekeeping

Catriona Murtagh Dias, mieux connue comme Cathy, est diplômée de l’École Hôtelière Galway et a travaillé dans le milieu de l’hôtellerie de luxe depuis 15 ans. Souriante, fiable et polyglotte, elle travaille à la Clinic Les Alpes depuis son ouverture. Cathy trouve que les petites attentions de la vie sont essentielles à notre bien-être et notre confort. Ainsi, ensemble avec sa remarquable équipe, ils s’efforcent à rendre à nos clients un séjour aussi confortable et agréable que possible.

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Kitchen

Chef Yves Guillas a commencé son apprentissage en Bretagne dans un Relais et Châteaux 1 étoile Michelin où il sortit 1er du département et de la région, puis sélectionné pour le meilleur apprenti de France.

Son expérience a continué en Normandie dans un autre Relais et Châteaux 1 étoile afin de suivre ses études en vue d’un brevet professionnel. Il poursuivit son aventure au milieu de l’océan Indien, sur la merveilleuse Ile de la Réunion durant une année.

Après avoir passé deux saisons à Megève au chalet du Mont d’Arbois Relais et Châteaux, il continua en Bourgogne pour être au côté du grand Bernard Loiseau, Relais et Château 3 étoiles Michelin pendant deux ans.

Pour parfaire son expérience des plus belles tables de France, il passa une année dans le sud-ouest de la France auprès de Mr. Michel Guérard Relais et Châteaux 3 étoiles.

Arrivé en Suisse depuis 19 ans : il intégra directement l’un des plus beaux palaces du pays, le Beau Rivage Palace à Lausanne. Après deux années comme sous-chef au restaurant gastronomique, il fut promu en tant que Chef au restaurant L’Accademia à l’hôtel d’Angleterre du même groupe et y resta 15 ans. C’est en 2018 que le Chef Guillas rejoignit l’équipe de la Clinic Les Alpes.

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